關於新北市八里『TON UP』咖啡館 @ Herbert的咖啡分享

在上次發表桃園『丹馬克』美式咖啡館，我說過這類仿英式、美式』咖啡館最特別之處就是挑高、多元文化的融合、重機與搖滾樂等。接下來要介紹的是位於台北八里的英式咖啡館，『TON UP』。若說『丹馬克』是普羅美式風，那麼『TON UP』就絕對是英式主題咖啡館。因為他並非純粹的集合諸多我們所認知的英式風於一館，『丹馬克』是將美式代表性的文化、代表人物、或企業產品與日常生活用品集結起來，然後設計成較普羅大眾皆能接受與喜歡的咖啡館。但『TON UP』卻是告訴你他的生成由來，並非只是把所知的英式文化或物品單純的結合設計成一視覺空間。為何叫『TON UP』呢？『TON UP』這一詞是有含義的，它在英國所代表的意思是一句俚語，就是時速60英哩的意思，換算成公里就是時速100公里。為何跟車速有關呢？因為六七零年代英國街頭重機成為風潮，所以開設了許多咖啡館專為重機車隊服務，就俗稱街頭咖啡。當流行成為一種時下文化，即可知道當時街頭咖啡的林立是隨處可見了，用想像的說如傳染病也不為過。但我相信盛行過後總有經典流傳，故你知道為何一間咖啡館跟時速的連結了吧。

走入『TON UP』光從外觀看起就像一個大大洋宅坐落在八里河岸區，而且是2層樓高的黑色大洋房，延伸出來兩個半圓陽台區，視野可鳥瞰所有進出淡海八里的渡輪船進進出出，非常英式的主題設計，再加上具故事背景的延伸，可想而知裡頭當然都是擺放著跟重機有關的文化與物品。起初我進來時以為老闆是重機迷或是本身是重機車隊，當然這也是有可能的，所以才會成立這樣的咖啡館。裡頭許多配件也有販售，本以為是展覽用，後來才知道老闆有對外販售。從復古的龐克防摔衣，到很復古的安全帽，當然也有新潮式風格的，專用手套到一些零星佩件，可謂重機所需這裡都有。從另一角度來說，舉凡非常有主題的、故事性的，其實一入裡頭不用多餘的贅述與解說，你就仿如進入那個年代那個氛圍。這裡距離十三行博物館很近，旁邊也有一間不小的南洋風西餐廳，『TON UP』的消費算是中高價的，於我來說食材的功夫是不錯的。平日來是門可羅雀，假日來是座無虛席。現在台灣的休閒娛樂產業生態已經比從前進步太多，全都拜周休二日所賜，但相對一點共同特徵都是賺假日錢，由於『TON UP』是新開的店，問過工作人員是在去年年底開幕的，所以非常的新穎。當天我來的時間非假日，樓下他們在開公司會議，兩層樓偌大的空間只有三桌客人，包含了我。不過假日你可能就必須在外面排隊等候了，建議若不想在人潮洶湧的時候前來品味，最好非假日來你就可好好享受一個美好英式時光，尤其對熱愛重機車隊來說更是。也許介紹於此你會認為那這間不就是專為重機打造的咖啡館嗎？嚴格來說我認為確實如此，但就算你不是重機迷光以這裡的視覺裝潢，就值得你前來消費。剛剛說過對眼望去就是淡水，隔著這條淡水何，藍天白雲加點和風，這樣的景點咖啡館你又能找到幾間不是嗎！

有一點很我覺得很NICE的地方是店長會親自前來詢問今天的餐點還滿意嗎？雖然這做法已經不算新鮮，但能這樣做的也不多了。但我不知道假日人多時是否也會如此，但當天我在拍照時確實聽到他們會議些微的內容，真的檢討待客之道與客人的反應，還有候餐的時間長短與服務的態度，這讓我覺得很棒的。但就事論事我也頗擔心一點，雖然我不是投資人，但這麼大規模的咖啡館聘請的人員、房租、每月管銷都是相當驚人的。我真的看過太多投入大量資金與硬體設備的，相對而來的就是極大成本的支出，若沒有倍數以上的營收，往往堅持是現實面的，縱使再深遠的理想最後都是宣告放棄。舉例來說早期台北民生東路上的『Hard Rock』美式餐廳、高雄左營的『蘋果星球』、台北民生東路上的『原燒燒烤』餐廳都是因為龐大的人事與房租支出，大部份關店不然就是另起爐灶選在便宜的地段或縮小規模等。我雖然不是重機迷，但這樣具主題故事的咖啡館，我都由衷希望他能長長久久，畢竟『TON UP』整體的規劃是非常鮮明又頗具識別度的。八里附近已漸漸發展成獨立商圈，除了較為人知的十三行博物館外，也有自行車步道。而且周邊都有自行車、三輪車租借。旁邊也有八里老街，還有一間新開的兔子餐廳，餐廳外面有一大庭原，大約有三十隻兔子開放式，很適合親子前來。所以如果來到八里你不一定只有『TON UP』可以選擇，但來到『TON UP』你絕對覺得值得！