關於溫哥華『JJ Bean』咖啡館 @ Herbert的咖啡分享

說到加拿大『JJ Bean』他已經不是咖啡館了，他是個加拿大自家品牌最大連鎖咖啡館，其規模僅次於星巴克。若說加拿大三大咖啡品牌，就是『星巴克』、『JJ Bean』、『49 th』這三間咖啡館。這也打破我撰寫的原則，連鎖企業不寫的原則。為何我會打破我原則呢？因為『JJ Bean』是讓我認為最有特色的連鎖咖啡館。其實『49 th』不能算是大型連鎖，只是他的烘焙咖啡豆太過有名，加上眾多咖啡館使用他的咖啡豆，而他本身兩家店。『JJ Bean』大約有二十幾間連鎖，之所以會撰寫他是覺得他很用心。一般來說你看到所有的連鎖事業，基本上所有的裝潢與設備都會一致，所以一看就知道是哪間品牌。但『JJ Bean』卻不一樣，除了每間店面都有一定的大坪數外，每間店的裝潢都不一樣，當然有人不認同，認為所謂CIS企業識別就是一定要統一，但我認為那是用在所謂的LOGO商標、標準色、對外的名片、信封信紙或制服等。但既然是用在氛圍營造的咖啡館上，當然可以出心裁百變奇特，為何要一成不變不是嗎。

也就是基於此，我才撰寫『JJ Bean』。我到北溫、DownTown、本那比都發現三間完全不一樣風格，而且都算獨立館風，唯一一樣的是坪數都不小，與『星巴克』是旗鼓相當。然而『JJ Bean』是加拿大自有品牌，從1996年一間市場裡的小店家做到現在規模龐大的連鎖企業，而且是傳承三代。我說過成功並非來自偶然。下面的照片是包含兩家不同地方的『JJ Bean』，有竹子支柱的是北溫館，木造玻璃風的是本那比。至於DownTown的我沒有進去，只有在外頭看而已，但也讓我很喜歡。像這種大坪數的連鎖，WIFI是不用擔心的，但電源部分我知道『星巴克』有提供，但『JJ Bean』是沒有的。由於每間風格都不一樣，所以我無法逐一細說，只能用大方向來敘述。當然若真要說三大連鎖品牌，『49 th』是要剔除的，正確說法應該是『Blenz』這間連鎖咖啡館，他比『49 th』多太多了。而且我在網路搜尋到一篇文章，關於『JJ Bean』的用心之處，他寫到一點：在『JJ Bean』，每個椅子都有靠背，因為Neate知道老年人和女性喜歡這樣的座椅，他還要求每家店都提供三種類型的椅子：休閒、傳统的商務沙發和專為想看着窗外，或是不願被人看出孤獨一人的顧客喜歡的酒吧椅……這都是JJ Beans注意的细節，每一點细小的差别都讓他們有别於大型連鎖店。Neate是『JJ Bean』創辦人的孫子，之後我看我的照片紀錄，在北溫只有兩種，一個是靠背，但一種是包廂式的座椅，所以有三種我想應該因應地區性有所不同吧。但是文後有說到，關於大型連鎖能注意這細節已經是很難得了，確實沒錯！！

如果有看過我每篇文章的人都應該知道，我很注重氛圍，氛圍的第一感覺來自其硬體裝潢與軟實力部分。軟實力指的是服務面與音樂等，還有其點心蛋糕與咖啡本身飲品等。但由於我不評論食品部分，所以純粹以獨特性來發表。獨特性我想我已說『JJ Bean』的獨特之處，而且用心經營也深得我心。美感與口感或許以來是在同一水平線上的，都是各自發展。所以你喜歡我不一定喜歡，要我再說的定位一點，那就是『JJ Bean』的營業手法我喜歡，我不是捨近求遠的人，但只要好再遠我都會去，近的我當然不放過。