關於桃園大溪『12』咖啡館 @ Herbert的咖啡分享

當看到店名為數字『12』時，你可能聯想到門牌12號，或是12是老闆的生日、老闆的獨鍾這數字，或是老闆12歲創業等。當然我會列舉上述種種可能，也相對公佈答案，因為以上皆非。店名的由來往往都是靈機一動，或是隨興而來的居多。老闆是個非常具有個人Style堅強獨立的女性。第一眼感覺不苟言笑但聊起來也是相當健談，在我跟老闆相談的當中，我更覺得老闆的特色來的比店的風格更加的強烈。因為很有想法也很堅持，想想一個年輕女生來到一個人生地不熟的地方開始夢想的發芽，這是需要何等勇氣與魄力！尤其還開了四年，這不是件易事，如今算小有成功，在與牠的言談中雖未談到過程的辛酸，但我感受到的是她未有讓我覺得她疲憊，過程的辛酸，甚至侃侃而談的是她的開朗一面。為何我說她的個人風格來得比店家更來的具有號召力，與其說『12』咖啡館，倒不如說『Elva Cafe』。

『12』咖啡館的由來，就是取其老闆英文名Elva的諧音。說到這你一定還是百思不得其解，Elve的諧音怎樣唸都跟12完全搭不起來，所以我聽到老闆這樣的解釋我笑了，她自己也覺得有點硬凹。但就算這樣又何訪，喜歡才是重點。『12』場地著實不大，若是第一次前來，尤其是在晚上你到了門口，也看不出他是一家咖啡館。因為全館外觀呈暗色系，加上沒有招牌只有一個簡易式圓臉，半白半藍綠配上一邊的黑色圓弧眼眉，怎麼樣都不知道她就是『12』咖啡館。特別的是她是一層樓的舊式矮房子，而且進入的木門很特別，非全立式的木門，而是仿西部牛仔酒吧那種雙推式木門，而木門是設在下方，再仔細看你會看到雙木門有寫著CAFÉ這四個字。但在晚上真的不易辨識，停車位不算難停，若她門口有位置就可停。那說起老闆ELVA就真的會有一種個性感，以我直覺來說就像一個很有想法，個性鮮明卻又不輕易與人可交談的外在印象。但實際上ELVA還是很好的一個人，後來在我跟她交談些之後，她是屬於TONE調相同的人她會不吝說話，但若太過於形式上的談話，她就是那種簡約的回話。雖然『12』不大，但裡頭擺放的各類飾品眾多，雖說很多咖啡館都是如此，但配上她紅色色調，加上波浪型屋瓦的天花板當吊飾，然後擺放著不是因為配合咖啡館所放的飾品，感覺出是呈現老闆個人喜愛的飾品，營造出的特色就會類似同屬不同目。不用說就是暈黃燈光的色溫，再加上場地不大，於我來說是感到溫暖的。我有注意到每個座位下都有電源插座，但ELVA並無限制不可用，但淡淡感覺到禮貌性先詢問她比較在意。我與ELVA算小有深談，我喜歡她的勇氣與真誠，她說這四年來若不是靠著堅持，早就收了。也就是說『12』的營業額不高，時賺時打平，甚至也會有虧損，但她卻甘之如飴，她說現在過得比以前更快樂！我想這才是最重要的。有些人有夢想也有資金，但就是遲遲不敢開業，說穿了就是怕虧錢怎麼辦。對我來說這樣的人沒有資格談夢想，夢想不是你有沒有賺錢，而是你敢不敢去做，當然賺錢也是重要的，因為它可維持你的夢想延續甚至擴大。

在我認為『12』這類型的咖啡館，我認為現場音樂是很重要的。因為『12』真的很個人風，老闆ELVA更是頗有女強人威嚴感，若是現場音樂更具有電子另類抒情風或是心靈飄渺詭異曲風，那真的對我來說是更加完美。就算遠在大溪這偏遠的地方，我還是會喜歡前來。因為消費持平，不貴也不低價，加上ELVA堅持眾多食品採用天然製程或是天然材料，口感的獨特入口就可感受到沒有過多色素的調味感。至於『12』休假日也是採取臉書粉絲頁的公佈，現場黑板也會寫上當月休假日。上述我一直說ELVA很有獨特性，但卻也是我覺得最特別的地方之一，因為這是我第一次可以在咖啡館購買現場的飾品，當天我買了不少我喜歡的飾品，這不短的路程讓我有點累，但一切都值得了，我希望『12』可以持續的經營下去，我更希老闆ELVA可以如此的外冷內熱永續她的咖啡夢！