關於溫哥華『revolver coffee』咖啡館－Herbert的咖啡分享

這間大概是我在加拿大名氣很響亮，但拍得不多的一間咖啡館，而且還是兩間店面―『revolver coffee』。不是在於乏善可陳，而是他是長條型建體，所以受限於空間的延伸，只能往內發展，所以略懂攝影的人大概都明瞭，一鏡可以到底。雖然他有兩個店面，但不是完全打通的，只是多打一個門供出入，所以在視覺上不會覺得寬廣或大。我也覺得可惜，都已承租在黃金路段，卻沒改變室內的延展性，我想基本兩種，一種就是房東不允許，或是為主構牆。主構牆在每個國家是不准打拆的，另一種可能是之後要回復又是一筆花費，所以採簡單式出入。『revolver』直接翻譯就是左輪手槍的意思，這倒讓我想起以前美國西洋樂一個超級天團『槍與玫瑰』樂團。類似暴力與柔情的結合，而『revolver coffee』讓我的感覺是前衛與潮牌的氛圍。

因為兩間一樣的狹長建構，若真要說到『revolver coffee』的特色之處，就是第一間有櫃檯的場所，其位區的椅子設計有點類似吊椅造型。每個椅背後面都有從椅背連結到天花板的鐵架，彷如大型的盪鞦韆般，不過這只是視覺造型上的延伸與設計，但也算特色了。另外我想『revolver coffee』之所以人潮不斷大概還有一個原因，剛剛說過他的訴求與味道結合了前衛與潮味，就是因為他有賣自己產品。想當然耳就是賣的衣物都很潮牌設計風，帽子、T恤其味道就是電音趴的造型，還有其他如咖啡器具、咖啡豆等，另外還有專業雜誌等。以大環境來說只要是發展很成熟的咖啡館，乃至於發展成小連鎖事業體的咖啡館，都一定有賣自家產品。不難想像『revolver coffee』來的客群大部分都是年輕族群，以22～32歲之間居多。至於以我的接觸感後想來說，『revolver coffee』為何這麼多人前來消費，我想不乏這幾點。第一為鬧區黃金地段，當然不是在鬧區就一定會成功，這種不成功案例也已經太多。有人潮就一定有錢潮這是錯誤觀念，應該說有人潮是先天條件的優勢，但如何讓人潮前來才是要點，所以第二點就是『revolver coffee』成功的絕大多數之一，自家潮牌的推廣與流行的同步。說潮牌就是流行我認為不為過，而且『revolver coffee』所設計出的流行並不遜色，雖說不上獨眾但也不遜於時下潮牌的款式，所以搭上流行的腳步，自然就會引領一族群前來朝聖。第三主題的訴求，我們都知道要開設一家店，如果你想大小同吃是很難的，因為要產生共鳴不是每個人都是一樣的品味。所以設一家店你首要的是你要賣什麼？然後你要賣給誰？『revolver coffee』很明顯就是以年輕族群為要素，在硬體裝潢上『revolver coffee』算是有些微風格的咖啡館，但說不上鶴立雞群。服務上沒有電源供應，硬體視覺上也來得是平水準再好一點，且消費也不算低，算是中高價。但不過就是因為基於上述基守三點原則，讓我覺得為絡繹不絕主因。